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2025年08月22日
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焦點曝光 24 24 2025 年 08 月 22 日 新象週刊 新象週刊 2025 年 08 月 22 日 25 25

吃飯前先加這1味！營養師揭天然穩糖法

你知道吃碗麵或一碗白飯前，加一點 ．促進肌肉細胞吸收葡萄糖 麵、馬鈴薯） ．餐前醋水：1～2湯匙醋，加水稀釋
醋，可能就能讓血糖不上升得那麼快嗎？ 醋可能提升肌肉細胞對葡萄糖的吸收 錯誤搭配：醋＋含糖飲料、甜點 後餐前喝，減少胃部刺激。
運動營養師楊承樺指出，醋不只是調味 速度，減少血液中血糖的停留時間，有助 科學證據：每天10～30ml就有效 ．搭配澱粉類食物：在白飯、麵、馬
料，更是經科學證實能幫助降低餐後血糖 穩定血糖。 多項研究顯示，每天攝取10～30ml 鈴薯、沙拉、泡菜中加入醋。
的天然食材。研究顯示，尤其是在攝取大 ．基因調控，優化代謝 醋，可明顯降低餐後血糖反應。 ．避免空腹大量喝醋：防止胃部不
量碳水化合物時（例如飯、麵、麵包、地 一些動物與人體研究發現，醋可能影 在第2型糖尿病患者身上，醋不僅降 適。
瓜），搭配醋能讓血糖上升更緩和。 響與血糖調控相關的基因表現，長期適量 低空腹血糖，還有助於降低糖化血色素 ．選擇無糖醋：避免額外糖分抵消降
但注意！如果吃錯方式，醋的「降血 攝取有助維持健康血糖。 （HbA1c）。 血糖效果。
糖法」會瞬間失效。 醋降血糖的「錯誤吃法」 據研究指出，每增加1ml醋攝取，空 醋不只是料理的靈魂，還是簡單、便
醋穩定血糖的3大科學機制 楊承樺提醒，千萬別把醋和單糖或精 腹血糖就下降約1.255mg/dL。 宜又天然的血糖穩定好幫手。想讓效果加
．抑制澱粉酶，延緩澱粉分解 緻糖一起吃，例如：醋＋可樂、糖果、含 小提醒：醋只是讓血糖上升變慢，不 倍，記得搭配澱粉類食物，而不是甜食或
醋能抑制「α-澱粉酶」的活性，讓 糖飲料，血糖一樣會瞬間衝高。 代表熱量不會吸收。 含糖飲料。長期適量攝取，對血糖控制與
澱粉消化速度變慢，血糖不會瞬間飆升。 正確搭配：醋＋澱粉類食物（飯、 正確吃醋的方法 代謝健康都有幫助。

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Zhou Ren MD 醫學
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Hao Zhang, MD, PhD 上海第一醫科大學優秀畢業生
NJ和NY執照30年臨床經驗 *原上海醫科大學中山醫院心血 Miaoying Zhang, MD
美國內科特考文憑 管研究所心內科主治醫生 畢業於新澤西州羅格斯醫
美國風濕科專科培訓 學院。美國內科專科特考文
原廣州南方醫科大學骨科教授 主治:心臟病、高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿 聘/JFK醫院主治醫生。
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