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2025年06月06日
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焦點曝光 24 24 2025 年 06 月 06 日 新象週刊 新象週刊 2025 年 06 月 06 日 25 25

飯後馬上喝咖啡會影響人體吸收營養嗎？ 水果和蔬菜，人體本來就比較難吸收。
咖 啡 中 的 多 酚 ， 特 別 是 綠 原 酸
（chlorogenic acid），會與這種鐵質結
你是否曾被提醒「吃飯時或飯後馬上 專家亞歷克斯．魯阿尼（Alex Ruani）表 或已經偏低的人，過量飲用咖啡可能會 合，使鐵質無法進入血液循環，最終隨
喝咖啡可能不太好」？這句話並非全無 示：「吸收通常不會完全被『阻斷』， 導致情況惡化。」 著消化過程排出體外。
道理。 只是會減少一些。」 誰應該對卡布奇諾多加注意？ 因此，缺鐵性貧血患者應避免在吃富
咖 啡 中 含 有 超 過 1 0 0 0 種 化 學 物 他解釋，影響程度取決於咖啡濃度、 自1980年代起，研究已發現喝咖啡 含鐵的食物前後喝咖啡。
質，其中幾種——如咖啡因、多酚和單 攝取的營養量，以及個人的風險因素， 會降低鐵的吸收。 魯阿尼建議：「最好在攝取富含鐵
寧——可能會干擾身體吸收食物中的營 例如年齡、新陳代謝、健康狀況和基 何女士解釋：「當你用餐時喝咖啡， 的食物前一小時，或餐後數小時再喝咖
養素。 因。 咖啡中的多酚會與消化系統中的某些礦 啡，避免它們在胃中混合。」
好消息是，對大多數人來說，這些影 這些受影響的營養素包括鈣、鐵和維 物質結合。」 經期中的女性和孕婦常常屬於需要特
響相當輕微，不足以導致營養缺乏。 生素B。 她說，這使身體更難吸收鐵質，因 別注意鐵攝取的人群。她們通常對鐵質
營養素是食物和飲品中，對維持身體 俄 勒 岡 州 立 大 學 健 康 學 院 教 授 暨 為這些礦物質需要通過腸道細胞進入血 的需求更高，也更容易缺鐵，因此應注
機能至關重要的物質，我們需要多種營 萊納斯．鮑林研究所（Linus Pauling 液，「如果它們與多酚結合，就會直接 意咖啡的飲用時機與量。
養素來維持健康。 Institute）主任艾蜜莉．何（Emily Ho） 被排出體外。」 鈣
英國倫敦大學學院營養科學教育博士 指出：「如果你的營養水平本就足夠， 這對植物性食物中的「非血基質鐵」 鈣對骨骼健康非常重要，但英國有
研究員，及健康科學學院首席科學教育 通常不必太擔心；但對於營養接近缺乏 （non-heme iron）尤其嚴重，這類鐵來自 9%的16至49歲民眾鈣攝取量低於最低參

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