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新象週刊
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2025年11月28日
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裝修廣告 20 20 2025 年 1 1 月 28 日 新象週刊 新象週刊 2025 年 1 1 月 28 日 21 21

全美炸雞大戰 KFC為何淪為最大輸家？

一線餐飲記者揭密：罪魁禍首竟是全家桶

美國餐飲市場最 家最好吃？走！一起去試。」 乾或馬鈴薯泥，買回家擺上桌、放進瓷
前線、最敏銳的 《華爾街日報》記者哈登看著這片炸 盤，就能全家直接開飯——便宜、熱騰
記者之一，常受 雞海直搖頭：「炸雞無所不在，也是餐飲 騰、份量又足，完全符合當時美國家庭的
邀在全國電視和 業裡成長最快的領域。老實說，現在速 需求。這種模式讓KFC在1960年代迅速擴
廣播節目分享分 食業慘兮兮，只有炸雞和飲料店逆勢成 張成全美最大速食連鎖，1987年更成為
析。 長。」 第一家進入中國的西方速食品牌，如今遍
美 國 人 一 年 但最弔詭的地方就在這裡——市場越 佈150多個國家。
要 吃 掉 9 5 億 隻 旺，「炸雞之王」KFC卻越冷。主持人努 哈登說：「全世界都愛吃雞，KFC早
雞，吃炸雞幾乎 森不禁吐槽：「這波雞肉熱潮，怎麼OG 早就發現了海外的巨大商機。」
成了全民運動。 （老炮、道上元老）反而沒跟上？」 新品牌百花齊放，
而今年最讓人跌 全美速食界要追本溯源「誰把炸雞推 「雞肉三明治大戰」開打
破 眼 鏡 的 現 象 向大眾」，肯德基肯定是頭號功臣。它曾 如今，KFC的黃金時代已經過去，
《The Journal.》是《華爾街日報》與 是： 稱霸美國數十年，從把炸雞做成速食，到 它的危機，從對手Chick-fil-A進駐市場
Spotify共同製作的podcast節目，由記者萊 全美炸雞品牌全面起飛，唯獨KFC的 把全家桶賣進全美家庭，KFC開創了現代 就開始發酵。這家來自喬治亞州的店，
恩．努森（Ryan Knutson）與潔西卡．門 銷售額頻頻下滑。 炸雞連鎖產業，當了數十年的炸雞老大。 做了一件全新的事——它只賣去骨雞
多薩（Jessica Mendoza）主持，在談話中 「炸雞無所不在，也是餐飲業裡成長 但最近十年，包括三明治之王、雞柳 肉。三明治、雞柳、飲料，再配上他們
你了解金錢、商業與權力如何形塑世界。 最快的領域。」WSJ記者哈登敏銳地觀察 之神、辣雞新霸主輪番攻城，KFC的光芒 招牌的「南方式款待」（southern style
於11月21日播出的節目中，由努森 到：「可是『炸雞之王』KFC竟然沒趕上 慢慢被蓋過。哈登說：「他們失去王冠已 hospitality），讓美國人一吃就愛上。
主持，要告訴你一個看似「日常」、卻 這波熱潮。」 經有一陣子了。」 這 股 「 去 骨 雞 肉 潮 」 一 直 延 燒 到
正在重塑美國飲食與速食市場的重大現 為什麼？ KFC的傳奇起點： 今天，Raising Cane’s、Dave’s Hot
象——美國正在經歷一場史上最激烈的 因為當大家瘋吃更方便的三明治、 炸雞上校與加油站「雞戰」 Chicken等新秀全靠雞柳和雞肉三明治打
「炸雞戰爭」。 雞柳、雞塊時，KFC還緊抱著「帶骨全家 肯德基的故事要從1930年代肯塔基 響名號。KFC雖然也推出過三明治和雞米
本期來賓是《華爾街日報》餐飲產業 桶」不放。 州的一間加油站說起。創辦人桑德斯上校 花，但主力仍是滿滿帶骨的全家桶，和美
記者希瑟．哈登（Heather Haddon）。她 主持人努森也忍不住吐槽：「邊吃三 （Harland Sanders）在加油站旁開了小餐 國人的新生活節奏越來越對不上。
曾多次獨家揭露星巴克、麥當勞等大企業 明治邊開車還行，但啃雞腿就……不太建 館，開始賣他的招牌炸雞。 過去大家會把全家桶端上餐桌，現在
的重要消息，長期追蹤全美連鎖餐飲、速 議了。」 他在1970年代受訪時笑說：「我想 更多人是在車裡吃晚餐。研究顯示，有
食品牌與消費者飲食變化，被視為觀察 美國「雞戰」全面開打，新雞一鳴驚 炸出整條高速公路最好吃的雞。那條公路 26%的速食是在車上吃掉的。主持人努忍
人、老雞意外失足。本期podcast將帶你深 是去佛羅里達的必經之路，人們往南走、 不住吐槽：「用一手吃三明治、一手開車
建築 入了解：曾經的炸雞霸主，究竟怎麼把王 回程都會經過。我想在他們回來的時候， 還算勉強可行；雞腿就……算了，我兩個
聯合 師 事務所 冠搞丟的？它又能不能靠一場華麗復活， 抓住他們的胃。」 都不建議。」
工程
把那頂「雞冠」重新戴回頭上？
哈登說：「美國人現在要的『攜帶
桑德斯上校把11種香料調成最完美的
王/吳 & Goldstein 全美瘋炸雞，唯獨KFC飛不起來 配方，用壓力鍋取代傳統油炸鍋，炸出更 式』的食物——三明治、雞柳，能邊走邊
結構 電機 土地測量工程師
建築師 美國人到底有多愛吃雞肉？美國農 酥脆的雞。他靠完美口味打出名號，路過 吃、能在車上吃的東西。這讓主打『家庭
業部（USDA）統計，美國每年有95億隻 旅客寫新聞表揚他，他因此被肯塔基州授 餐』的品牌遇到挑戰，他們得重新思考要
住宅 / 診所 / 集會場地 餐館 雞為了上餐桌而死。平均每人一年要吃 予榮譽「上校」頭銜。主持人努森不可置 怎麼賣給個人、賣午餐、賣給趕時間的
商店 / 辦公室 / 購物中心 掉45公斤的雞，炸雞三明治、雞柳、雞 信地追問：「所以他是因為做的炸雞太好 人、賣給夜貓子。」
塊，沾醬吃、在家吃、出門邊開車邊吃都 吃才變上校？」哈登說：「沒錯，跟軍隊 雞肉三明治的魅力強到2019年直接
．新建．增建．違規更正 ． 行——甚至有人把「最喜歡哪家炸雞」當 完全無關。」 引爆一場全美級的「雞肉三明治大戰」。
桑德斯的人生一點也不平靜，他甚至
執 紐約、新澤西、賓州、德拉 成個人信仰。 和隔壁加油站老闆上演過槍戰。哈登講到 Popeyes和Chick-fil-A在網路上互嗆，爭誰
這波熱潮讓各大新興炸雞品牌一飛
的三明治才是王者。Popeyes率先在推特
瓦、麻州、馬利蘭、維州、
照 康州、俄州、德州、佛州 沖天：福來雞（Chick-fil-A）靠一款香脆 這段時，主持人忍不住驚呼：「他跟競爭 上放話：「Y’all good？」一句話瞬間點
Email:wangarchitect@live.com 的雞肉三明治打遍全美，Raising Cane’ 對手槍戰？！」 燃全國戰火。
兩家店在全美大排長龍，網友直播
哈登淡定回覆：「真的，而且他的一
s的只賣雞柳卻能一支獨秀，Dave’s Hot
168 Rt.1, Edison, NJ 08817 Chicken則主打地獄級超辣炸雞。這些天 名員工還因此喪生。這才是最原始的『炸 實況開吃，有人大喊：「我挺Popeyes！
TEL:732-715-9896 / 609-275-0686 花亂墜的選擇，讓網友互相慫恿說：「哪 雞大戰』。」主持人也傻眼：「天啊，這 等等再去排一次！」也有人直接嗆聲：
師 傅 裝 修 才叫真正的『雞戰』。」最後，那位對手 「Chick-fil-A比Popeyes好一千倍！這還用
比嗎？」
入獄，等於替桑德斯清掉了最大障礙。
桑德斯的炸雞生意本來蒸蒸日上，直
這場「炸雞大戰」讓大多數炸雞品牌
到1950年代新高速公路一開通，他那間 賺翻。Popeyes門口人潮沒斷過，2019年
加油站車流量迅速變少。精明的生意人桑 第四季同店銷售飆到年增42%。
德斯沒有坐以待斃，開始思考：「那我就 當時的消費新聞也時刻直播戰況：
朱記．吉祥 ◆ 室內裝潢規劃 把炸雞送去別人的餐廳賣。」 「Chick-fil-A、Popeyes小心了，麥當勞也
◆ 住宅 加建 於是他踏上推廣料理的旅程，把秘方 要加入戰局！Wendy’s還沒參戰，就用
三十多年經驗 商業 餐館 授權給外州餐廳，名字就定為「肯塔基炸 全新的經典雞肉三明治打了勝仗。」
保質保優 ◆ 雞」（Kentucky Fried Chicken）。在猶他 反應遲鈍、供應鏈卡住，
專業精做各種 ◆ 繪圖申請permit 州，一位餐廳老闆拿到授權後，設計出經 KFC怎麼把自己害慘？
大小工程 百萬保險 20多年經驗 典的紅白相間全家桶，把雞腿裝成全家共 2019年那場全美瘋狂的「雞肉三明
政府註冊
政府註冊 誠信質優 免費估價 電 話：908-346-5588 享套餐，賣到全城的家庭主婦都讚嘆： 治大戰」，KFC幾乎整個缺席。等它重新
端出自家三明治時，市場熱度早就退了。
「今天晚餐要吃什麼？讓桑德斯上校回答
電話 732-586-6078 Henry Zhu 732-698-8138 你！」 主持人問：「當大家的炸雞賣翻天的時
353A Crowells Rd., http://facebook.com/MasterRemodelingDeng 肯德基靠「家庭餐」迅速攻佔全美。 候，KFC到底在幹嘛？」
Highland Park, NJ 08904 MasterRemodelingDeng@yahoo.com 早期的套餐包含14塊炸雞、肉汁，加餅 哈 登 回 答 ： 「 他 們 還 是 在 賣 全 家

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